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La frittura napoletana è uno dei modi più semplici e autentici per assaggiare Napoli. Crocchè, frittatine di pasta, zeppoline, scagliozzi, pizza fritta e cuoppi di pesce si mangiano spesso direttamente per strada, appena preparati.
Non serve necessariamente sedersi al ristorante: basta entrare in una friggitoria, scegliere qualche pezzo dal banco oppure ordinare il classico cuoppo napoletano.
La frittura napoletana a colpo d'occhio
| Cosa assaggiare | Frittatina di pasta, crocchè, zeppoline, scagliozzi, pizza fritta |
| Dove | Centro Storico, Pignasecca e Vomero |
| Come si mangia | Al banco, da asporto o nel tradizionale cuoppo di carta |
| Quando | A pranzo, come spuntino o prima di cena |
| Cuoppo di terra | Patate, pasta, riso, polenta e verdure |
| Cuoppo di mare | Calamari, gamberi, alici e altri piccoli pesci fritti |
Cos'è il cuoppo napoletano?
Il cuoppo è il tradizionale cono di carta utilizzato per servire la frittura napoletana. Nasce proprio per permettere di mangiare passeggiando per la città.
Ne esistono principalmente due versioni: il cuoppo di terra, con crocchè, zeppoline, arancini, scagliozzi e verdure, e il cuoppo di mare, con calamari, gamberi, alici e altri piccoli pesci fritti.
Ingredienti e composizione cambiano naturalmente da una friggitoria all'altra.
Cosa mangiare in una friggitoria napoletana?
Per un primo assaggio consigliamo soprattutto:
- frittatina di pasta;
- crocchè di patate;
- zeppoline di pasta cresciuta;
- scagliozzi;
- pizza fritta.
Gli scagliozzi sono un piccolo esempio della capacità napoletana di reinterpretare le tradizioni: la polenta, associata soprattutto alla cucina del Nord Italia, a Napoli viene tagliata, fritta e trasformata in uno dei classici pezzi della frittura.
La pizza fritta merita invece quasi un assaggio a parte. Per alcuni napoletani più “integralisti” è addirittura la vera pizza napoletana, in contrapposizione a chi assegna questo primato alla Margherita.
Dove mangiare la frittura a Napoli?
Non esiste un'unica zona. Per chi visita Napoli, tre aree sono particolarmente interessanti.
Centro Storico
Tra via dei Tribunali e Spaccanapoli si incontra una grande concentrazione di pizzerie, friggitorie e locali di street food. È probabilmente la soluzione più semplice per chi visita Napoli per la prima volta e vuole abbinare la frittura alla scoperta del Centro Storico.
Pignasecca
La Pignasecca offre un'esperienza diversa, legata alla vita quotidiana del mercato e del quartiere. Qui si possono trovare sia fritti di terra sia fritti di mare.
Per il pesce, una delle possibilità è Pescheria Azzurra, in via Portamedina, dove si può abbinare la visita al mercato a un cuoppo di pesce fritto.
Vomero
Al Vomero si trova uno degli indirizzi storici della città, la Friggitoria Vomero di via Cimarosa.
Lungomare
Se invece vi trovate sul lungomare, un'alternativa è La Masardona a Piazza Vittoria, dove i fritti vengono proposti in una versione più sofisticata, ma sempre saporita e croccante come vuole la tradizione napoletana.
Quando mangiare la frittura napoletana?
Non esiste un momento preciso. Può essere un pranzo veloce, uno spuntino durante una passeggiata oppure qualcosa da mangiare prima di cena.
La regola più importante è molto semplice: mangiatela appena preparata, quando è ancora calda e croccante.
Quanto costa un cuoppo a Napoli?
Non esiste un prezzo unico. Il costo dipende dal locale, dalle dimensioni e dagli ingredienti scelti. In genere il cuoppo di pesce costa più del cuoppo di terra.
La frittura rimane comunque una delle possibilità più semplici per mangiare qualcosa durante una visita della città. Prima di ordinare è sempre consigliabile controllare il listino esposto.
Frittura napoletana da asporto
Il cuoppo nasce proprio per essere mangiato passeggiando. Molte friggitorie servono crocchè, frittatine, zeppoline e altri pezzi singolarmente oppure nel tradizionale cono di carta.
Alcuni locali dispongono anche di tavoli o piccoli spazi dove fermarsi, ma mangiare la frittura per strada fa parte dell'esperienza.
Orari delle friggitorie a Napoli
Molte friggitorie sono aperte sia a pranzo sia la sera, ma giorni di chiusura e orari possono cambiare.
Se avete deciso di raggiungere appositamente un locale, soprattutto la domenica o nei giorni festivi, è meglio controllare gli orari aggiornati prima di partire.
FAQ sulla frittura napoletana
Cos'è il cuoppo napoletano?
È il tradizionale cono di carta utilizzato per servire la frittura. Può contenere crocchè, zeppoline, arancini, scagliozzi e verdure oppure, nella versione di mare, calamari, gamberi, alici e altri piccoli pesci fritti.
Qual è la differenza tra cuoppo di terra e cuoppo di mare?
Il cuoppo di terra raccoglie prevalentemente fritti a base di patate, pasta, riso e verdure. Il cuoppo di mare è invece composto da pesce e molluschi fritti. Ingredienti e composizione cambiano da una friggitoria all'altra.
Cosa bisogna assolutamente assaggiare?
Per un primo assaggio consigliamo frittatina di pasta, crocchè, zeppoline di pasta cresciuta e scagliozzi. A questi si può aggiungere la pizza fritta, che merita però un assaggio a parte.
Dove mangiare il cuoppo a Napoli?
Nel Centro Storico si trovano numerose friggitorie tra via dei Tribunali e Spaccanapoli. Un'altra zona interessante è la Pignasecca, soprattutto per la possibilità di scegliere tra fritto di terra e di mare. Al Vomero si trova invece la storica Friggitoria Vomero di via Cimarosa.
Dove mangiare la frittura di pesce a Napoli?
La Pignasecca è una delle possibilità più caratteristiche. Pescheria Azzurra, in via Portamedina, permette di unire la visita al mercato a un cuoppo di pesce fritto. Anche nel Centro Storico si trovano locali che propongono cuoppi di mare.
La frittura napoletana si mangia al ristorante?
Non necessariamente. Una parte importante della tradizione nasce proprio come street food: si ordina al banco, viene servita nel cuoppo o in un cartoccio e si mangia per strada.
Qual è la zona migliore per provare lo street food napoletano?
Il Centro Storico offre la maggiore concentrazione di pizzerie e friggitorie ed è particolarmente comodo per chi visita Napoli per la prima volta. La Pignasecca offre invece un'esperienza diversa, maggiormente legata alla vita quotidiana del mercato e del quartiere.
Un consiglio dall'Hotel Il Convento
Per gli ospiti dell'Hotel Il Convento, andare alla ricerca della frittura napoletana è particolarmente semplice.
La Pignasecca è raggiungibile con una breve passeggiata attraverso i Quartieri Spagnoli, mentre via Toledo permette di proseguire verso il Centro Storico oppure di utilizzare la funicolare per raggiungere il Vomero.
Il nostro consiglio è di non cercare necessariamente un ristorante.
Entrate in una friggitoria, scegliete due o tre pezzi dal banco oppure ordinate un cuoppo. Mangiatelo caldo, continuando a camminare.
A Napoli anche questo è un modo per conoscere la città.
Un ultimo consiglio
Non ordinate troppo, anche se questo consiglio resta difficile da seguire. Frittatina, crocchè, zeppoline e pizza fritta sono più sostanziosi di quanto possano sembrare.
Meglio dividere un cuoppo e lasciare spazio ad altri assaggi lungo il percorso.
